C’è un piccolo ristorante, in un piccolo paese, in una piccola valle. La valle è una dell più piccole regioni italiane: la Valle d’Aosta. Il paese, che in realtà è un piccola frazione, ma nota stazione sciistica, è Pila. La si raggiunge da Aosta con 18 km di tornanti, visivamente la distanza che separa la terra dal cielo (se ci siete stati capirete).
Il ristorante è di giorno un rifugio per sciatori, il classico posto dove mangiare qualcosa di fretta tra una pista e l’altra. D’estate è un terrazza sulle alpi dove sdraiarsi a prendere il sole se si è troppo pigri per affrontare la fatica di una salita verso viste migliori.
Ma la sera…. si trasforma. E’ gestito da Gianni, un uomo simpatico, un ottimo cuoco, il cui unico “difetto” è una persistente fede interista. Gianni non è valdostano, è piemontese, ma qui in questo posto sperduto un tempo luogo privilegia per il pascolo delle vacche, si è trasferito, ne ha girato quasi tutti i ristoranti e alla fine da 15 anni si è fermato allo “Yeti”. 50 coperti a sera, non di più e il tutto in un solo turno perchè “solo così si può curare bene la cucina“.
Gianni ha passione pe il suo lavoro e per Pila. Il menù allo “Yeti” non esiste per come spesso lo conosciamo… non lo troverete sul tavolo non potrete leggerlo. Appena seduti vi troverete di fronte un antipasto non rischiesto e vi verrà letto il menù, che cambia ogni sera a seconda di quello che di buono si trova. (altro…)
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